Tajine de poulet aux aubergines et figues

Comme tous les plats en cocotte, la recette est meilleure lorsqu’elle est réchauffée. Je vous conseille donc de la préparer la veille, la laisser reposer au réfrigérateur et la réchauffer le lendemain.

Je fais cuire pendant 1h30 ce plat car j’aime le poulet lorsque l’os se détache tout seul. On m’a déjà fait la remarque que mes temps de cuisson étaient trop long dans certaines recettes et que le poulet était trop cuit. Tout ça, c’est une question de gout. Pour moi un poulet n’est jamais trop cuit et si la chair se détache facilement de l’os, elle n’en sera que plus fondante.

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Pour 4 personnes :

• 1 poulet découpé
• 1 grosse aubergine
• 6 figues séchées
• 1 oignon
• 1cc de gingembre
• 5 filaments de safran
• 1/2cc de piment fort de Cayenne
• 1cc de paprika
• 2cs de miel
• 50cl d’eau
• quelques feuilles de coriandre (pour le service)

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1- Faites chauffer une cocotte avec de l’huile et faites revenir les morceaux de poulet.

2- Pendant ce temps, émincez l’oignon.

3- Coupez l’aubergine en dés et les figues en deux.

4- Retirez les morceaux de poulet et ajoutez à la place aubergine, figues et oignons et faites suer le tout 5 min en mélangeant de temps en temps.

5- Ajoutez les épices, le miel et le poulet. Mélangez et versez l’eau. Salez.

6- Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 1h30 environ.

7- Au moment de servir, ajoutez la coriandre et servez avec de la semoule.