Salade italienne aux légumes grillés et chèvre

Cette salade est une très bonne entrée de saison : des lamelles de légumes cuits au four, un chèvre entouré de jambon de Parme et dorés à la poêle, une petite salade verte et des tomates bien gouteuses…

Un vrai régal et une explosion de saveurs !

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Pour 2 personnes :

• 2 tranches de bûche de chèvre un peu épaisse
• 2 tranches de jambon de Parme
• 1 tomate
• 1 courgette
• 1 carotte
• 3 champignons de Paris
• de la salade verte
• 1 muffin anglais
• huile d’olive et vinaigre balsamique
• un peu de thym séché

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1- Épluchez la courgette, les champignons et la carotte.

2- Coupez ces légumes en lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe rasoir.

3- Étalez les tranches sur une plaque allant au four garni de papier sulfurisé. Huilez l’ensemble, salez et poivrez.

4- Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 5 min. Réservez.

5- Enroulez les chèvres dans une tranche de jambon. Saupoudrez de thym.

6- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire à feu vif les chèvres très rapidement.

7- Déposez-les sur la moitié d’un muffin anglais.

8- Déposez un lit de jeunes pousses de salade.

9- Ajoutez les antipasti, la tomate coupées en dés. Déposez la tranche de pain avec le chèvre.

10- Salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.