Salade de boeuf à la coriandre

La semaine est passée à une vitesse phénoménale ! J’aurais aimé avoir plus de temps pour partager de nouvelles recettes sur le blog. En farfouillant parmi mes brouillons, j’ai retrouvé cette salade de bœuf qui a été faite à la fin de l’été dernier. C’est assez rare de me voir cuisiner du bœuf. Je l’apprécie de moins en moins. Mais je me suis souvenue d’une salade de bœuf que j’ai goûté il y a des années, j’avais envie de retrouver ces saveurs. C’est une salade légère et fraîche avec de la coriandre, du concombre. Et pour l’assaisonnement : graines de sésame, huile de sésame, jus de citron vert et un peu de vinaigre de riz.

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Pour 2 personnes :

• 1 faux-filet ou (un reste de rôti de boeuf)
• 1/3 de concombre
• 2 belles poignées de mesclun
• Quelques tiges de coriandre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
• Quelques copeaux de parmesan
• Graines de sésame
• Sel, poivre

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1 -Faites saisir rapidement le faux-filet sur un grill (ou coupez le reste de rôti en tranches). Laissez refroidir et coupez en tranches. Salez.

2- Coupez le concombre en rondelles.

3- Émulsionnez le jus de citron, le vinaigre, l’huile de sésame. Salez, poivrez.

4- Répartissez la salade dans deux assiettes. Ajoutez le boeuf et le concombre.

5- Arrosez de vinaigrette et ajoutez un peu de coriandre ciselée.

6- Saupoudrez de graines de sésame et ajoutez quelques copeaux de parmesan.