Sandwich au guacamole de sardine et petit légumes

J’apporte quasiment tous les midis mon repas au travail. Nous n’avons pas de ticket resto et les restaurants sont chers sur Paris. De toute façon, je préfère savoir ce que j’ai dans mon assiette. Il m’arrive parfois de faire des sandwichs ce qui fait sourire mes collègues en me voyant me débattre avec eux car j’ai souvent tendance à mettre pleins de choses dedans… pas très évident à manger.

Le sandwich que j’ai fait pour demain est à base de guacamole de sardine, recette que j’ai trouvée dans prima cuisine, de tomates cerises, d’oignon nouveau et de carotte.

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Pour 2 personnes :

Le guacamole

• 2 avocats
• 1 boite de sardine à l’huile d’olive
• 1/2 citron
• 4 brins de coriandre
• sel et poivre
• Du piment d’espelette

Le sandwich :

• 6 tomates cerises
• 1 petite carotte
• 1 petit oignon nouveau
• 4 tranches de pain

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1- Écrasez les avocats et les sardines égouttées. Ajoutez la coriandre émincée, le jus du citron. Salez, poivrez et ajoutez 1 belle pincée de piment d’espelette. Mélangez. Goutez et rectifiez le dosage du citron selon vos gout.

2- Tartinez sur deux tranches le guacamole.

3- Ajoutez l’oignon émincé finement avec la partie verte.

4- Ajoutez les tomates cerises coupées en 2 et quelques lamelles de carottes.

5- Refermez les sandwichs.