Pancakes à la poire et pépites de meringue

Une fois cuits, ces pancakes ne peuvent attendre pour être dégustés, sans quoi les pépites de meringues fondront.

Je vous conseille de les manger avec du miel, c’est trop bon ! Vous pouvez très bien faire cette recette sans meringue, si vous n’en avez pas.

J’ai pris ma recette de base pour laquelle, j’ai troqué le sucre par du miel.

Vous trouverez sur mon blog des pancakes à l’abricot et groseilles, des pancakes au limoncello et banane, des pancakes vanillés à la fraise, des pancakes à la ricotta, des pancakes « 5 minutes ».

[ingredients]

Pour 20 pancakes :

• 70g de miel
• 12cl de lait
• 125g de farine
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure
• 1 poire
• 5 coups de râpe de fève Tonka (facultatif)
• 1 belle meringue

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1- Fouettez l’oeuf avec le miel et la fève Tonka. Versez le lait au fur et à mesure, puis ajoutez la farine tamisée et la levure.

2- Concassez la meringue. Epluchez et coupez la poire en petits dés.

3- Ajoutez la poire dans la pâte à pancake et laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

4- Au moment de la cuisson, faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Versez 2 à 3 tas de pâte (selon la taille de votre sauteuse) avec des morceaux de fruit. Ajoutez des pépites de meringues. Laissez cuire 2 mins et retournez-les. Poursuivez la cuisson 30 secondes environ.

5- Recommencez en n’oubliant pas de huiler légèrement la sauteuse avant chaque cuisson.

6- Servez ces pancakes avec quelques dés de poire poêlée et des brisures de meringue. Un délice avec quelques gouttes de pâte de noisette (au bio)