Boulettes à la coriandre – Lassi de concombre et son pique de brebis

J’ai reçu cette semaine le nouveau Elle à table. Il y a beaucoup de recettes tentantes ! Je me suis arrêtée sur les boulettes de boeuf à la coriandre et le lassi au concombre.

J’ai un peu arrangé la recette au niveau des quantités. Mon homme a dit que c’était les meilleures boulettes que j’avais pu faire. Il n’y a pas besoin de les faire rosés pour qu’elles soient moelleuses ! Pour le lassi au concombre, c’est une grande première pour nous. On ne boit jamais de boisson salée. On a bien aimé.

[ingredients]

Pour 15 boulettes

• 300g de boeuf haché
• quelques brins de coriandre
• 1 oeuf
• 1cc de cumin
• sel et poivre
• 5cl de lait
• 1 tranche de pain de mie émiettée et sans croûte
• 1/2 oignon
• de la chapelure

Le lassi (4 verres)

• 1 concombre
• 2 yaourts grecs
• sel et poivre
• 1cs d’huile d’olive
• 1cs de menthe ciselée
• du fromage de brebis que vous aimez (Etorki, Ossau Iraty, Lou perac)

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1- Versez le lait sur le pain, laissez trempez. Ajoutez le boeuf, la coriandre, le cumin, sel et poivre. Malaxez le tout à la main.

2- Incorporez l’oeuf à la main. Coupez l’oignon en petits dés et ajoutez-les au boeuf. Mélangez bien le tout.

3- Formez 15 boulettes. Roulez-les dans la chapelure et faites-les cuire dans un poêle huilée. Mangez-les chaudes ou froides pour les emporter en pique-nique.

Le lassi

1- Pelez le concombre, enlevez le coeur de pépin et mettez le dans un mixer en morceau

2- Ajoutez le reste des ingrédients et mixez. Réservez au frais.

3- Coupez des morceaux de fromage et placez-les sur les piques.