Il s’agit de la deuxième recette de macarons salés du blog. La première étant ceux au foie gras. Le chèvre est un fromage qui se marie parfaitement bien avec le sucré des coques. Et parce que j’aime le sucré/salé, j’ai ajouté au chèvre du confit d’oignons. C’est tout simplement délicieux et très équilibré ! Vous […]
Cette recette était présente sur mon blog depuis 2009 mais je l’ai complètement revue. C’est pourquoi je vous la re-propose aujourd’hui comme nouvelle recette. Il s’agit d’une crème de haricots blancs aux échalotes et à la carotte servie avec du confit de canard poêlé aux châtaignes. Cela donne un plat très goûteux.
Cela fait bien longtemps que je n’avais pas réalisé de barre de céréales. Et pour changer, j’ai utilisé des petits moules à chocolat qui offrent une version mignardise vraiment intéressante. Les cavités du moule m’ont permis d’y faire couler du chocolat noir fondu mélangé à quelques pincées de cannelle. Le miel, la cannelle et les […]
J’ai tendance à utiliser la courge muscade en velouté. Je n’ai jamais cherché à la cuisiner autrement. Mais aujourd’hui, j’ai acheté une courge entière afin de m’essayer à quelques recettes différentes. C’est avec un parmentier de canard à la courge que nous nous sommes régalés. La purée est un mélange de courge et de pomme […]
C’est un dessert qui nous emmène tout droit dans les Antilles avec les épices, le rhum, la banane. C’est un dessert que l’on peut agrémenter également d’une boule de glace vanille. J’ai utilisé le sirop de caramel que je vous ai proposé à Noël. Si vous l’offrez pour un panier gourmand, vous pouvez accompagner la bouteille de […]
Je remarque que vous pouvez vous sentir perdus face aux levures : quelles différences, comment les utiliser, comment les substituer ? On m’a si souvent demandé s’il était possible de remplacer de la levure déshydratée par de la levure fraîche, et en quelle quantité, et comment l’utiliser, etc… Il était temps que je propose un […]
Le concours est maintenant terminé ! J’ai procédé au tirage au sort, c’est Pam Est La qui a gagné le siphon. En décembre dernier, je vous avais présenté la boutique Midiatable qui m’avait gentiment proposé de tester une boite Bento. Leur boutique propose toute une gamme de produits relatifs à l’univers de la cuisine : cuisiner, ranger, conserver, servir. […]
J’ai trouvé cette idée dans un magazine Saveurs : les ravioles du Dauphiné sont cuites dans un bouillon de légumes avec quelques carottes et poireaux. J’ai pris pour l’occasion des carottes violettes qui ont joliment coloré mon bouillon. Ca le rend encore plus gourmand. Cette recette est rapide et savoureuse. Veillez à bien couper vos […]
Pour un repas en tête à tête, ce plat est parfait et fait merveille. La viande est marinée dans un mélange d’huile, de sauce soja et de miel. J’utilise cette même marinade et je la monte avec un peu de beurre de vanille pour la rendre sirupeuse et luisante. On la sert au dernier moment […]
Pour les fêtes de fin d’année, j’ai réalisé une piña colada, un cocktail à base de rhum, de jus d’ananas et de lait de coco. Ce cocktail exotique est à préparer au dernier moment et nécessite un blender pour mixer les ingrédients avec les glaçons.