Les spätzels sont des pâtes qui sont surtout connues dans l’Est de la France, en Allemagne, en Suisse, en Autriche. La préparation de la pâte est simple mais la cuisson est fastidieuse. La pâte est mise dans une passoire (ou une presse à Spätzle) au dessus d’une casserole d’eau. Celle-ci tombe dans l’eau et cuit. […]
Bonjour à tous ! Pas de recette pour aujourd’hui mais un mot pour vous dire que je suis en plein dans le bouclage de nos bagages. Nous partons dès demain matin, direction l’île de beauté. Je vous quitte pour 2 semaines, je serai de retour parmi vous le 11 juin. Mon blog, quant à lui, […]
Après quelques tests de « curd » (crèmes en français), je trouve qu’il est bien plus intéressant de travailler des fruits acides pour obtenir un résultat gourmand. La recette la plus connue est le lemon curd (crème de citron), j’ai également testé le passion curd (crème de fruits de la passion). La crème de groseille donne un […]
A force de faire toutes sortes de pâtes (betterave, tomate, épinard, citron), il fallait bien que je tente une version sucrée. Il m’a semblé avoir vu ça une fois, alors je me suis lancée seule dans cette création : pâte au cacao, ganache chocolat, sauce caramel et pralin. On les sert plutôt tièdes et on […]
Depuis quelques mois, je mange tous les jours du Müesli bio. J’en suis devenue plutôt accro que ce soit dans un bol de lait chaud, avec du fromage blanc ou tout simplement ainsi pour grignoter. Pour varier un peu les plaisirs, je l’ai utilisé dans des cookies. Le müesli que j’achète est composé de noisettes, […]
J’expérimente les chips maison. J’avais commencé avec les chips de pommes, un vrai régal. Je poursuis aujourd’hui avec une version salée : la betterave. Elles sont si fines qu’elles sont transparentes et très fragiles. Mais c’est surtout parce que je les ai émincées vraiment finement à la base, à peine 1 mm d’épaisseur. Il serait […]
Pour changer de la ganache fruitée ou chocolatée, j’ai décidé de réaliser une petite mousse au citron vert avec une griotte au milieu pour créer la surprise. Il est important de les garnir au dernier moment (1 à 2 heures à l’avance maximum) car la mousse fragilise la coque et l’humidifie. Découvrez ma recette de […]
En ce moment, j’ai plutôt envie de desserts fruités, frais mais néanmoins gourmands. Cette poire pochée et meringuée tient toutes ses promesses. C’est une idée qui m’est venue et que j’ai vite eu envie d’essayer. Les poires sont d’abord pochées dans un sirop avec de la cannelle et du jus de citron jaune et de […]
Ces petites meringues sont très simples à faire. Il s’agit d’une base de meringues françaises agrémentées de petits bonbons au chocolat colorés (comprenez des smarties :)). C’est mignon, c’est printanier avec ces couleurs et c’est bon ! Ca plaira aux enfants (et aux grands aussi).
Avec les résidus de noix de coco recueilli avec le lait de coco maison, j’ai réalisé une sorte de pralin mais version noix de coco. On pèse le résidu et on prend la moitié de son poids en sucre. Il faut ensuite dessécher la noix de coco et caraméliser le tout dans une poêle. On peut mixer […]