Cabillaud pané et sa salsa de mangue et ananas

C’est une recette légère sans sauce. La salsa d’ananas et de mangue apporte toute la fraîcheur nécessaire pour rendre cette recette savoureuse et juteuse.

Dans la salsa, j’ai utilisé de l’huile vanillée, qui m’a également servi pour la cuisson du poisson. Cette épice est délicieuse avec le poisson.

Servez ce plat d’un peu de riz.

[ingredients]

Pour 4 personnes :

• 4 filets de cabillaud
• Chapelure
• 1/2 mangue
• 1/4 d’ananas
• 1/2 citron vert
• 4 cs d’huile vanillée
• Sel, poivre

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1- Épluchez la mangue et coupez la moitié de la chair en petits dés.

2- Faites de même avec le quartier d’ananas.

3- Mélangez les fruits ensemble dans un bol avec le jus de citron, 2 cs d’huile, du sel et du poivre. Réservez au frais.

4- Déposez les filets de cabillaud sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5- Salez, poivrez et saupoudrez de chapelure.

6- Arrosez du reste d’huile.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 petites minutes puis terminez la cuisson en mode gril quelques minutes pour faire dorer la chapelure.

8- Servez ce poisson avec du riz et la salsa de fruits à côté.