On fait toujours cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau mais il y a d’autres façons de les préparer et je vous propose de découvrir la cuisson au four. C’est très simple à faire, ça demande peu de préparation et le résultat est délicieux. J’ai servi ces asperges façon mouillette avec un oeuf à […]
Pour un repas sur le pouce, pourquoi ne pas tenter les accras de morue ? Ce n’est pas compliqué à faire et la préparation de la pâte prend même quelques minutes. Seule la préparation de la morue demande à être commencée 12 heures auparavant. Vous pouvez varier les herbes, les épices, comme vous aimez.
Pour cette recette de chaussons feuilletés, j’ai utilisé ma pâte feuilletée inversée que j’avais placée au congélateur. J’ai mis dans ces chaussons un mélange de boeuf haché, de poireau, d’oignon, d’ail, de persil, de paprika et de mozzarella. Servez ces chaussons en entrée (comptez-en un) ou en plat principal (comptez-en 3) avec une salade verte.
Je me suis régalée avec ces flans de légumes très doux et délicatement épicés. Au début, je voulais faire un flan de carottes. Oui mais, il ne me restait plus qu’une seule carotte dans mon frigo. Alors, j’ai improvisé avec des poireaux et des marrons. J’ai ajouté du paprika, du curry et de la noix […]
Cette recette peut aussi bien être proposée en entrée comme en plat. C’est selon vos envies. La recette demande pas mal de préparations car il faut préparer une crème de chou-fleur, réaliser un bouillon avec les carcasses des gambas, le transformer en une sauce onctueuse et parfumée, réaliser une émulsion de lait à l’estragon et […]
Mi-novembre, Lesieur a lancé un grand jeu concours sur sa page Facebook. Le principe était simple : lister le contenu de son placard. Au terme de deux semaines, deux « placards » de fan ont été tirés au sort. Et c’est à partir de ce moment-là que j’ai été sollicitée. Mon défi était de choisir l’un des […]
Des petites poires caramélisées et farcies d’un mélange de ricotta, de chèvre, de noix, de miel. J’adore ça ! Je les sers soit en accompagnement d’une viande blanche (escalope de dinde, blancs de poulet, poulet rôti), soit à la place du dessert et du fromage, mais toujours avec de la salade. Ça leur va si […]
Voici une idée d’entrée pour changer de l’asperge en vinaigrette. Il s’agit d’entourer des asperges cuites de jambon cru et de les dorer à la poêle. Un peu d’herbes et de piment d’Espelette suffisent à assaisonner cette recette. Vous pouvez servir ces asperges accompagnées d’oeufs pochés.
Depuis avril, je travaille sur la création de 80 recettes pour une grande marque de moutarde. On m’avait demandé de réaliser une recette avec du cresson et c’était l’occasion pour moi de découvrir ce légume-feuille que je ne connaissais pas. Du coup, dans la foulée, j’ai réalisé ces œufs cocotte à la crème de cresson […]
Si vous avez prévu un repas pour Pâques, cette entrée pourra peut-être vous intéresser. Il s’agit d’un velouté de petit pois au fromage Saint-Agur et d’une brochette de noix de saint-jacques à l’huile de clémentine. On met les petits plats dans les grands avec cette recette mais elle est très simple à réaliser.