Je me suis régalée avec ce potage au délicieux parfum de châtaigne. Le panais et les champignons apportent une saveur en plus, cependant c’est celle de la châtaigne qui domine. Les doses de laits sont approximatives selon la consistance que vous souhaitez obtenir. Je l’ai voulu bien épaisse pour un repas du soir.
J’ai servi ce velouté lors de mon repas de noël. C’est la deuxième fois que je cuisine la morille et j’adore son parfum. Il y est d’ailleurs très présent dans cette recette. Et pour une entrée encore plus festive, je l’ai accompagnée de gressins feuilletés aux noisettes, maison.
C’est grâce à une lectrice avec qui je discutais par email que j’ai eu envie de me lancer dans la confection d’un magret de canard séché maison. J’avais vu passer l’année dernière une recette mais je ne pensais pas en faire cette année. Et finalement…
C’est un mélange sucré / salé que j’ai souhaité un peu plus innovant. Framboises et clémentines vont donc cotoyer mon foie gras. Ca donne beaucoup de couleur à cette entrée que l’on peut servir pour les repas de fêtes. La clémentine est poêlée à la dernière minute et apporte un chaud/froid intéressant à l’ensemble du […]
L’année dernière j’avais réalisé un merveilleux partenariat avec le site FoieGrasAvenue. Cette année, nous avons renouvelé notre partenariat et j’ai donc quelques délicieuses recettes à vous proposer autour du foie gras. De tous les foies gras frais que j’ai pu tester, ceux de FoieGrasAvenue sont de loin les meilleurs. La qualité et la saveur du […]
Le panais est un légume racine que je découvre depuis peu. J’ai récemment proposé une recette de crème de panais qui m’a beaucoup séduite. Je vous propose une autre version de velouté. Mon idée était d’associer la carotte et le panais ensemble et de les rôtir avant de les cuire dans une eau aromatisée de […]
A l’approche des fêtes de fin d’année, certains d’entre vous vont vouloir se lancer dans la confection du foie gras maison. Vous aurez alors la possibilité d’acheter du foie frais déveiné ou du foie frais non déveiné. Personnellement, je préfère le déveiné car le travail est réalisé par un professionnel : le foie est prêt […]
J’ai revu et corrigé la traditionnelle salade de gésier / pomme de terre par une salade gésier / gnocchi. Je cherche régulièrement de nouvelles idées pour cuisiner le gnocchi. Pour la première fois, je le prépare froid, ça change et c’est aussi bon. Cette recette est très bien pour un repas du soir, pour 2 […]
J’ai découvert grâce à Bjorg le lait de noisette (utilisé dans des crêpes, un porridge, des muffins aux Mars) . En allant faire un saut dans le rayon bio de mon supermarché, je me suis rendue compte que cette marque proposait de nombreux laits végétaux. J’ai dans l’idée de les essayer au fur et à mesure […]
Les soupes font leur retour sur mon blog et cette année, j’aimerais innover et vous proposer des soupes originales. Aujourd’hui, j’ai découvert ce légume qu’est le panais. Ça ressemble à une carotte blanche (voir la photo un peu plus loin dans l’article). L’odeur s’en rapproche d’ailleurs mais ça sent également la terre. J’adore. Une fois […]