J’avais cette idée en tête de remplacer l’eau du pain par de l’eau gazeuse. J’ai fait quelques recherches tout de même sur Internet pour savoir si d’autres personnes avaient eu cette idée avant moi et j’ai trouvé effectivement certains retours d’expériences. Je me suis donc lancée avec ma recette de pain traditionnelle. J’ai reçu en […]
Cela fait des années maintenant que je fabrique mon pain maison au quotidien. Moi qui étais une inconditionnelle de la machine à pain, je l’ai dorénavant rangée à la cave depuis plusieurs mois pour trois raisons : Un gain de place considérable sur mon plan de travail. Sur mes deux machines à pain, j’ai rencontré de […]
J’ai mis à jour, il y a quelques semaines, l’article sur la pâte levée feuilletée en remettant de nouvelles images et en dissociant le façonnage des croissants et des pains au chocolat dans des articles respectifs. J’en ai également profité pour ajouter une petite vidéo du façonnage des croissants. Pour voir tous ces changements, voici […]
Je remarque que vous pouvez vous sentir perdus face aux levures : quelles différences, comment les utiliser, comment les substituer ? On m’a si souvent demandé s’il était possible de remplacer de la levure déshydratée par de la levure fraîche, et en quelle quantité, et comment l’utiliser, etc… Il était temps que je propose un […]
J’ai ajouté dans ma pâte à pain du müesli que j’affectionne beaucoup en ce moment. J’utilise un mélange de flocons, de noisettes, de noix de coco et de raisins. Tout müesli conviendra très bien pour cette recette. Que vous ayez une machine à pain, un robot pétrisseur ou juste vos mains, vous pouvez quand même […]
J’ai réalisé un pain riche en fruits secs comme je les aime pour le petit-déjeuner : figues, cranberries et raisins. À cela, j’ai ajouté du riz soufflé. Ça donne un pain vraiment gourmand que l’on peut aussi servir avec du foie gras ou des rillettes de canard. Les cranberries séchées se trouvent avec les autres fruits secs […]
Je l’avais repéré il y a un moment, il me semble qu’on la voyait un peu partout sur les blogs. Sur le principe d’une brioche classique, la pâte crue est étalée, aromatisée, coupée en carrés que l’on empile et qui forment, une fois cuite, cette magnifique brioche gourmande. J’ai fait une version cannelle et citron […]
L’année dernière, je voulais me lancer dans la réalisation du Kouglof pour en avoir goûter à Nancy. Cette année, je vais chercher du côté de l’Italie avec le Panettone. Il est évident, et certains d’entre vous l’auront remarqué, la brioche que je propose n’a pas la forme conventionnelle. Le Panettone a une forme de dôme, […]
Si vous vous êtes lancé dans la réalisation du levain, vous vous rendrez vite compte que le nourrir deux fois par jour peut devenir contraignant. Vous devez partir en vacances ? Vous n’avez pas prévu de faire du pain prochainement ? Au lieu de vous séparer de votre levain que vous avez choyé avec tant […]
Je vous parlais il y a quelques jours de la fabrication du levain naturel maison. Aujourd’hui, c’est au tour de la fabrication du pain au levain que je vous propose de découvrir. C’est déroutant de se lancer dans quelque chose de complètement inconnu, je me replonge 10 ans en arrière lorsque je découvrais la cuisine […]