La gremolata est une persillade italienne que l’on parsème notamment sur un Osso Bucco. C’est un mélange de persil, d’ail et de zestes d’orange. J’ai détourné cette préparation pour en faire une croûte pour un rôti de veau. J’ai ajouté en plus de l’orange des zestes de citron. Servez ce plat avec des haricots verts […]
C’est un plat comme je les aime, un plat mijoté avec une sauce sirupeuse et goûteuse, proposé avec un trio de garnitures sucré / salé. Du coup, ça demande un peu d’organisation et de travail pour tout servir chaud. Le secret de cette sauce, c’est d’abord un mélange de carottes, oignons, ail et fond de […]
Il n’est pas toujours simple de trouver de nouvelles idées de repas lorsqu’on mange à son bureau. Les sandwichs sont la solution pratique, surtout quand on n’a pas de micro-onde dans les locaux. Voici une idée qui changera du jambon-beurre. Une recette simple, un mélange de saveur gourmand et facile à manger sans s’en mettre […]
C’est un peu dans un esprit couscous et tajine que j’ai imaginé cette recette. Elle demande peu de préparation (le plus long est de retirer la peau des pois chiches pour les digérer plus facilement) et mijote tranquillement pendant 1 heure. J’ai servi ce plat avec de la semoule.
C’est un plat riche en épices, tout simple à faire, inspiré d’une recette d’un livre que je vous avais présenté : « À table avec Charlie Chaplin ». J’avais noté quelques recettes et c’est la première que je teste. Je n’ai pas complètement respecté la recette mais j’ai gardé les grandes lignes. J’imagine très bien remplacer le yaourt grec […]
De la roquette pour la couleur, des noisettes pour le croquant, des figues pour le moelleux et du cheddar pour le goût. Voilà un cake gourmand ! Le cheddar peut être remplacé par du Comté que l’on trouve plus facilement ou du Cantal.
Voilà un risotto qui apporte un peu de soleil dans sa cuisine avec sa jolie couleur jaune. J’ai choisi des saveurs un peu plus originales pour un risotto en y mettant du curcuma, de la sardine et de la purée de citron confit. Sa saveur est assez forte, il faut donc en mettre peu pour […]
La version express de cette recette était un des plats que j’aimais faire lors de mes premiers pas en cuisine. Je pensais ne pas l’avoir encore partagé sur le blog mais je me suis trompée. Vous pourrez la retrouver ici. J’ai décidé de la transformer en plat mijoté encore plus savoureux car la viande a le temps […]
Voici une idée d’accompagnement pour une viande blanche. C’est un mélange de pommes de terre et chou-fleur aux épices (curry et curcuma). On peut aussi le déguster avec du jambon, c’est ce que nous avons fait, accompagné d’une salade verte.
Les empanadas sont des chaussons farcis de viandes, de légumes ou de poissons, très pratiques quand on a des restes. Pour ma recette, pas de restes ! Au contraire, j’ai cuisiné un chili con carne pour en garnir des ronds de pâte brisée. J’ai modifié ma recette habituelle de chili en y mettant plus de […]