Les Diots de Savoie sont des saucisses savoyardes que l’on cuisine souvent au vin blanc. J’ai choisi de partir sur une association chou rouge / vin rouge. Au niveau du goût, les Diots se rapprochent des saucisses de Montbéliard et de Morteau. Donc, si vous n’arrivez pas à en trouver, choisissez l’une ou l’autre de […]
Ceci est la dernière recette que j’ai réalisé pour la marque Coraya. C’est avec le jambon de la mer (du coraya sous forme de jambon) que j’ai réalisée ce sandwich de pain polaire avec une couche de fromage frais nature, parfumé à la ciboulette et à l’échalote. Vous pouvez aussi prendre du fromage frais déjà aromatisé. […]
Le sauté de porc est une viande goûteuse, tendre et qui se cuisine facilement. 1h30 de cuisson à la cocotte et vous obtenez une viande fondante. Elle est par ailleurs très économique. Je l’ai cuisiné très simplement avec des carottes, des oignons grelots, du miel et du Ras El Hanout, une épice que j’ai tendance à […]
Réaliser sa viande séchée est vraiment très amusant et très facile. La seule contrainte est de le prévoir plusieurs semaines à l’avance avant de le servir à votre table. Je vous ai déjà proposé de réaliser un magret de canard séché maison, aujourd’hui c’est au tour du filet mignon. Suite à la parution du livre « Fumage […]
Le parmentier se fait traditionnellement avec un reste de viande à pot-au-feu. N’étant pas très fan de ce plat, je réalise plutôt mes parmentiers avec du confit de canard, plus savoureux à mon avis. La purée que je propose dans cette recette est loin de ressembler à une purée classique puisqu’il s’agit plutôt d’un écrasé […]
Fin mai, rappelez-vous, nous avions eu un temps de chien et un froid de canard : c’est donc un plat bien savoureux, chaud et consistant que j’avais envie de faire. Cette recette demande un peu de préparation avec le découpage des pommes de terre en fines tranches. J’ai repris l’esprit du pâté aux pommes de […]
Mettre des surimi dans un clafoutis, il fallait oser. Et j’ai franchement adoré. Ici, les Coraya donnent un petit parfum sucré, et de la douceur à ce clafoutis. Les tomates cerises viennent exploser dans la bouche et apporter du jus acidulé très appréciable. Ce clafoutis est à déguster froid.
Le veau marengo fait parti de mes plats préférés. Les tagliatelles sont le meilleur accompagnement ! Si simple et si bon, que demander de plus ? Préférez réaliser ce plat la veille, car il est meilleur réchauffé (comme tous les plats que l’on fait mijoter).
Je vous propose aujourd’hui une présentation plus sympathique et originale de la pomme de terre cuite au four. J’ai souvent vu passer cette présentation sur des blogs anglophones. Cela m’a amusé de l’essayer à mon tour. On peut glisser entre chaques tranches de l’éventail du jambon, du bacon, du fromage… selon vos envies. J’ai choisi […]
Le temps est bien maussade depuis quelques jours, mais j’ai encore envie de recettes estivales. Je vous propose de vous lancer dans un cake haut en couleur avec les poivrons rouge, vert et jaune. J’ai ajouté à la pâte du paprika et des morceaux de chorizo doux. Vous pouvez pimenter la pâte de tabasco si […]