C’est une manière un peu moins banale de déguster le boudin blanc. Comme plat, servi avec une salade verte et un peu de riz, ou à l’apéritif, présenté dans une cuillère, voilà deux manières de proposer ce boudin croustillant et sa compotée de figues. En cette période, j’ai utilisé des figues surgelées qui se prêtent […]
Pour ce gratin assez basique, j’ai réalisé une nouvelle recette de sauce béchamel. J’ai remplaçé le beurre par de l’huile d’olive. Et cela fonctionne très bien, je dirais même que ça lui donne un « petit goût de soleil » que j’adore. Avec toutes les variantes que j’ai pu vous proposer de cette sauce, vous pouvez trouver […]
Six ingrédients rentrent dans la composition de ce plat mijoté et le parfum qui s’en dégage est absolument délicieux. Un simple bâton de cannelle et une étoile de badiane suffisent à parfumer délicatement ces manches de gigot d’agneau. Porto blanc ou porto noir, pas de préférence, prenez celui qui traîne dans votre placard. Au niveau […]
Je connaissais l’association cacao/poulet avec le poulet mole. J’ai voulu essayer une autre façon de cuisiner de chocolat et de le marier avec une viande. Mon choix s’est portée sur cette recette très originale et délicieuse. Les carrés de chocolat qui viennent rentrer dans la composition de la sauce, apportent clairement une belle texture plus […]
Je connaissais très bien les rognons de veau et de boeuf, mais pas encore de porc. Le goût n’est pas très différent, ils sont juste plus gros. C’est une viande très économique et que l’on peut cuisiner de différentes manières. J’ai choisi une marinade sucrée/salée, et j’ai servi une purée et des cèpes en persillade. […]
Et si pour une fois on changeait un peu la couleur de notre risotto ? On utilise toujours du vin blanc, mais le vin rouge a également toute sa place ici ! Parfait pour accompagner une viande rouge. Et pour se marier avec le vin rouge, le bouillon de poule a laissé sa place au […]
La panais a une agréable saveur à la fois sucrée et amère. Le sirop d’érable va donner de la rondeur à la purée mi panais, mi pomme de terre. C’est un plat très savoureux que j’ai adoré. A faire au quotidien, en toute simplicité mais toujours avec de l’originalité.
Avec le froid, le sirop d’érable a fait sa réapparition dans mes placards et je le mets à toutes les sauces. Tantôt dans du sucré, tantôt dans du salé, comme ici avec des cailles qui caramélisent dans le sirop et offre une délicieuse sauce. Je vous recommande de servir ce plat simplement avec du riz.
Je me suis servie d’un reste de pain d’épices réduit en poudre pour réaliser une croûte à cette canette. Cette poudre adhère à la volaille grâce au miel qui recouvre le corps. La cuisson va se compliquer légèrement avec cette panure car la poudre de pain d’épices colore rapidement et peut, si vous ne prenez […]
Voici une première recette pour utiliser le beurre de vanille. La vanille se marie sublimement avec le poisson tel que le cabillaud. C’est une épice qui gagne à être connu dans les plats salés. Quelques exemples : le bouillon de canard à la vanille, ou le coquelet rôti aux pêches et à la vanille. J’ai […]