La souris d’agneau est mon morceau préféré dans l’agneau. Je n’ai réalisé pour le moment que 2 recettes sur mon blog mais je compte bien essayer de nouvelles façons de la cuisiner… Ici, la souris est cuite dans un mélange de vin rouge et de bouillon de boeuf. La recette est à réaliser la veille […]
Ce plat n’est pas du tout de saison, mais j’avais vraiment envie de manger quelque chose un peu ensoleillé avec des épices, du sucré-salé, des légumes méditerranéens… Mon choix s’est porté sur une pastilla, plat que j’ai déjà fait à plusieurs reprises avec du canard, du coquelet, du poulet. Mais là, j’ai changé, j’ai pris […]
Je ne le feuillette pas souvent mais quand je plonge mon nez dedans, j’y sélectionne de nombreuses recettes. C’est bien là, le livre où j’ai testé le plus de recettes ! Je parle d’un livre de Julie Andrieu : La cuisine de Julie, 220 recettes pour mon jules et mes copines. Chaque recette testée est […]
Les cordons bleus maison sont très faciles et assez rapides à faire. Ils sont sans conteste bien meilleurs que les produits industriels. Ils ont de la tenu, un bon goût de viande et de fromage. On peut les faire au veau, comme ici, ou à la dinde. Servez-les avec de la semoule et de la […]
Voilà un plat très très simple et très très bon ! 🙂 Ce plat est très parfumé puisque la sauce est au lait de coco et au curry, parfumé de coriandre avec quelques raisins secs. J’ai choisi de servir ce plat avec des nouilles de riz trouvées au rayon « cuisine du monde ». Il est tout […]
Ce plat est un régal ! Un peu long au niveau de la cuisson mais ça en vaut la peine. Encore faut-il vraiment choisir les bons morceaux de viande. C’était LA recette que je voulais faire au retour de mes vacances à Nice car pour l’avoir dégusté au restaurant, je m’en étais régalée ! Notez […]
J’ai eu très envie de re-faire un tajine et je crois bien que celui-là est mon préféré parmi toutes mes recettes. A la cannelle, au miel et à la fleur d’oranger, ce plat est parfumé comme il se doit. C’est un vrai régal avec de la semoule. La viande est extrêmement fondante. Elle cuit tout […]
Alors là, je vous entends vous dire « Mais qu’est ce que chefNini nous propose aujourd’hui ? Du foie de veau, c’est dégoutant et en plus avec des fraises. C’est vraiment trop bizarre… » Bizarre à première vue, mais raffiné en bouche. Pourquoi ne pas incorporer les fraises dans des plats sucrés/salés ? On cuisine bien les […]
A partir de la crème de tomate que j’ai eu chez Albert Ménès, j’ai réalisé un filet mignon roulé. Parfum et soleil sont au rendez-vous. Ce plat se déguste froid avec une salade de semoule au radis et citron façon taboulé ou pourquoi pas une salade verte.
Petit à petit, je complète ma collection de plats traditionnels et familiales que l’on fait en hiver car c’est un bon moyen de se réchauffer. La blanquette de veau est un plat traditionnel, cependant j’ai un peu arrangé la recette pour la rendre un peu plus légère. J’ai retiré l’étape du jaune d’oeuf et de […]