J’ai tendance à utiliser la courge muscade en velouté. Je n’ai jamais cherché à la cuisiner autrement. Mais aujourd’hui, j’ai acheté une courge entière afin de m’essayer à quelques recettes différentes. C’est avec un parmentier de canard à la courge que nous nous sommes régalés. La purée est un mélange de courge et de pomme […]
Pour un repas en tête à tête, ce plat est parfait et fait merveille. La viande est marinée dans un mélange d’huile, de sauce soja et de miel. J’utilise cette même marinade et je la monte avec un peu de beurre de vanille pour la rendre sirupeuse et luisante. On la sert au dernier moment […]
C’est la première année que j’achète du chou vert et que je le cuisine. Je ne le savais pas mais j’adore ce légume en fait. La recette que je vous présente aujourd’hui nous a totalement régalé. Faites attention à ce que la pintade entière puisse entrer dans la cocotte avec le chou. Il faut une grande […]
De temps en temps, il m’arrive de regarder l’emission « Chéri(e), qu’est-ce qu’on mange ? » sur Vivolta, présentée par Sophie Dudemaine et son mari, Jacky. C’est assez marrant et plutôt convivial de voir ce couple cuisiner ensemble dans leur maison (il me semble). J’ai repéré cette recette de poulet qui me plaisait beaucoup. J’ai ajouté en […]
Avec le froid, le sirop d’érable a fait sa réapparition dans mes placards et je le mets à toutes les sauces. Tantôt dans du sucré, tantôt dans du salé, comme ici avec des cailles qui caramélisent dans le sirop et offre une délicieuse sauce. Je vous recommande de servir ce plat simplement avec du riz.
Je me suis servie d’un reste de pain d’épices réduit en poudre pour réaliser une croûte à cette canette. Cette poudre adhère à la volaille grâce au miel qui recouvre le corps. La cuisson va se compliquer légèrement avec cette panure car la poudre de pain d’épices colore rapidement et peut, si vous ne prenez […]
Je n’ai jamais vraiment apprécié le pot-au-feu. En revanche, j’adorais le parmentier que l’on en fait avec ! J’ai voulu tester une version très différente de la recette de base. Celle-ci se fait avec du confit de canard. Les légumes sont cuits à l’eau dans un court-bouillon aux algues, de la sauce soja, du miel […]
La vanille n’a plus à faire ses preuves dans les plats salés. Je vous recommande chaudement cette recette de blanquette au poulet et à la vanille. C’est un mélange raffiné et goûteux. Un vrai régal. Cela peut faire un très bon plat de fête, que l’on peut servir avec une timbale de riz, tout simplement. À […]
Les carottes violettes, si vous pouvez en acheter, je vous les conseille. Elles donnent de si jolies couleurs aux plats, j’adore. La recette que je vous propose est une pintade mijotée en cocotte avec du miel, des baies de genévrier, des oignons et du bouillon de volaille. En accompagnement, j’ai préparé une garniture de carottes/panais […]
La douceur du miel alliée à la force de la moutarde donnent une superbe marinade. Je l’avais déjà testé il y a longtemps sur un rôti de porc, mais là, j’ai voulu l’utiliser sur un coquelet. J’adore cette petite volaille et c’est très pratique pour deux personnes. Je l’ai cuit avec le tournebroche de mon […]