Après les guimauves à la fraise, j’ai revu et corrigé les proportions de celles-ci et je les ai faites à la vanille pour une pyramide blanche « café gourmand ». J’ai utilisé de l’extrait de vanille liquide mais il serait possible d’utiliser des gousses fraiches en fouettant les graines avec les blancs. Il est tout de même […]
Je me suis aperçue que je ne vous ai encore jamais proposé la recette des petites meringues Suisses. Alors, en effet, ce n’est pas une recette très nouvelle sur mon blog puisque c’est celle que j’utilise pour mes pavlovas. Mais voilà, au moins dans mon index des recettes vous trouverez celle des meringues, si jamais […]
Comme promis, mes dernières truffes de l’année. Rendez-vous d’ici un an. Quoique, je suis tellement gourmande que je peux en faire au cours de l’année ! Une lectrice m’a demandé une recette de truffes au chocolat blanc pour son fils et c’est ce qui m’a décidé de vous proposer une recette de truffes blanches. Vous […]
Vite vite, J-3 avant le réveillon. Pour les retardataires, voici une nouvelle recette de truffes très hivernale grâce à la Clémentine Corse qui apporte une fraicheur délicieuse dans ces bouchées. Tout le monde n’aime pas le chocolat noir alors j’ai pensé à une recette alternative avec du chocolat blanc en prenant comme base mes ganaches […]
Vous aimez les orangettes ? Ca tombe bien, voici la recette qu’il vous faut pour vous lancer. Cela demande un peu de préparation mais ce n’est pas compliqué. Les oranges confites se font en 2 étapes. La première consiste à faire blanchir les écorces pour retirer au maximum l’amertume de la peau. Il est aussi très […]
C’est une recette du dernier Cuisine By Lignac qui a attiré mon attention : des truffes au pain d’épice. J’ai donc pris son idée de base et je l’ai appliqué à mon pain d’épice maison à la noisette. J’ai revu les proportions à ma façon. Je les ai également saupoudré de cacao. J’en suis fan […]
Très simple mais surprenant quand on croque une bouchée. L’intérieur de ces chocolats sont fourrés à la vanille ou au citron. Un coque croquante et un intérieur moelleux. Cette idée fonctionne avec n’importe quelles ganaches. J’utilise celles que je réalise pour mes macarons ! Tout est permis. Je n’ai pas utilisé de moule, mais si […]
Il n’y a rien de plus décevant que de voir sa fournée de macarons ratée ! On n’a pas envie de les montrer ainsi mais on n’a pas non plus envie de jeter les coques. J’ai trouvé une solution de secours. Présentez-les sous forme de sucettes chocolatées ! Seul objet indispensable : le bâtonnet en […]
Si vous cherchez une petite idée innovante et régressive de chocolat maison, j’ai ce qu’il vous faut. Très très simple à faire, il s’agit de petites bouchées chocolat fourrées à la pâte de Mars fondu. On en prend une, puis deux, puis trois… Et tout est déjà fini ! Conservation : une semaine au réfrigérateur.
Je ne sais pas si c’est le cas pour vous, mais ça y’est, je suis complètement dans l’esprit de Noël ! Je suis en train de réaliser un grand dossier Noël pour vous. J’espère qu’il vous plaira. Je vous proposerai également quelques recettes de bûches maison. Tout cela viendra d’ici quelques semaines. Les truffes font […]