Des macarons de Noel, voilà la recette qui manquait pour finir cette année en beauté. Et pour changer de la ganache au chocolat blanc, j’ai réalisé un caramel aux épices de pain d’épices : à savoir la cannelle et le 4 épices. J’y ai également ajouté un peu de vanille liquide. Et après avoir gouté, […]
Comme promis, mes dernières truffes de l’année. Rendez-vous d’ici un an. Quoique, je suis tellement gourmande que je peux en faire au cours de l’année ! Une lectrice m’a demandé une recette de truffes au chocolat blanc pour son fils et c’est ce qui m’a décidé de vous proposer une recette de truffes blanches. Vous […]
Vite vite, J-3 avant le réveillon. Pour les retardataires, voici une nouvelle recette de truffes très hivernale grâce à la Clémentine Corse qui apporte une fraicheur délicieuse dans ces bouchées. Tout le monde n’aime pas le chocolat noir alors j’ai pensé à une recette alternative avec du chocolat blanc en prenant comme base mes ganaches […]
Sur la base de mes petites crèmes chocolat, j’ai réalisé celles-ci aux Carambar. J’ai supprimé le sucre car cette friandise l’est déjà pas mal. Elles sont simples à faire mais il faut attendre au moins une nuit avant d’y plonger sa cuillère. Ces crèmes sont légères et loin d’être écoeurantes car le sucre est justement […]
Le tiramisu, c’est bon mais aérien et à l’amaretto, c’est encore meilleur. La crème mascarpone habituelle a été remplacée, ici, par un espuma réalisé au siphon. Elle a été parfumée de café et d’amaretto.
Vous aimez les orangettes ? Ca tombe bien, voici la recette qu’il vous faut pour vous lancer. Cela demande un peu de préparation mais ce n’est pas compliqué. Les oranges confites se font en 2 étapes. La première consiste à faire blanchir les écorces pour retirer au maximum l’amertume de la peau. Il est aussi très […]
Encore un pain d’épices me direz-vous ? J’aime bien tester de nouvelles associations, de nouveaux miels… J’ai utilisé pour celui là, le miel qui ne me plait pas nature mais qui me plait dans les gâteaux – à savoir le miel des Pyrénées. J’ai fait donc quelques variantes à ma recette de base : – […]
C’est une recette du dernier Cuisine By Lignac qui a attiré mon attention : des truffes au pain d’épice. J’ai donc pris son idée de base et je l’ai appliqué à mon pain d’épice maison à la noisette. J’ai revu les proportions à ma façon. Je les ai également saupoudré de cacao. J’en suis fan […]
3 saveurs et des textures fondantes et croquantes, voilà ce que vous proposent ces mini muffins ! J’ai acheté du miel des Pyrénées pour découvrir de nouvelles saveurs. Mais, je n’ai pas spécialement aimé ce miel bien trop fort à mon gout ! L’odeur m’est désagréable mais il n’était pas question pour moi de jeter […]
Très simple mais surprenant quand on croque une bouchée. L’intérieur de ces chocolats sont fourrés à la vanille ou au citron. Un coque croquante et un intérieur moelleux. Cette idée fonctionne avec n’importe quelles ganaches. J’utilise celles que je réalise pour mes macarons ! Tout est permis. Je n’ai pas utilisé de moule, mais si […]