Cette neige qui nous est tombée dessus m’a fait passer un délicieux week-end gravé par quelques bons souvenirs. Cela m’a également donné des envies gourmandes. C’était notamment le week-end idéal pour faire une raclette. Rien de tel pour se réchauffer ! J’ai également préparé quelques pommes rôties au sirop d’érable et à la cannelle. Cette […]
La crème pâtissière fait partie des bases de la pâtisserie. On l’utilise généralement dans des choux ou en millefeuilles. Elle est très simple à la réaliser. Elles sert de base à de nombreuses crèmes de la pâtisserie : crème pâtissière + crème d’amande : frangipane, crème pâtissière + crème fouettée + gélatine : crème diplomate, […]
Dès que c’est la saison, je fais le plein de clémentines corses et j’en prends des kilos pour en manger 4 – 5 – 6 par jour. J’ai l’impression que le clémentine est souvent une oubliée de la pâtisserie. Je voulais l’utiliser pour une pavlova hivernale en la mariant avec de la crème de marron […]
Des muffins chocolat, surmontée d’une chantilly vanille et de quelques griottes, voilà ma version de la forêt noire en muffins. Je vous conseille de mettre la chantilly juste avant de servir afin de ne pas avoir à entreposer les muffins au réfrigérateur : le goût du chocolat serait moins prononcé et les muffins auraient une […]
Attention, gourmandise en vue, vos papilles vont s’affoler. 🙂 C’est une recette enfantine : des truffes, une pâte à beignet, de l’huile de friture et cela donne des beignets absolument gourmands. Imaginez le chocolat encore chaud et coulant qui envahit toute votre bouche. Vous pouvez varier la recette des truffes avec du chocolat au lait […]
Si vous avez suivi l’émission « le meilleur pâtissier » sur M6, vous avez sûrement été sous le charme de la tarte conversation. C’est un peu l’ancêtre de la galette des rois. Elle a été créée à la fin du 18ème siècle en l’honneur de la sortie du livre « Les conversations d’Emilie » de Mme d’Epinay. On la […]
On m’a demandé récemment de proposer une recette de pâte d’amande maison. Vous allez voir, c’est très simple à faire et cela prend très peu de temps également. Vous allez ensuite pouvoir l’utiliser pour réaliser des fruits déguisés, c’est à dire fourrer des fruits secs tels que pruneaux, dattes, abricots… avec cette pâte. Ou vous […]
Les festivités sont passées mais je n’avais pas envie d’attendre un an pour vous présenter ma bûche de Noël. Il me fallait réaliser cette année une recette de bûche simple et qui plaise à tout le monde. Elle est loin d’être très originale, mais elle eu le mérite d’avoir du succès auprès des grands et […]
Je ne pouvais pas finir cette année sans quelques macarons. J’en ai fait très peu cette année (trois seulement) et j’ai bien cru avoir perdu la main puisque la première fournée a été complètement loupé. Mais je comptais bien me rattraper. Et cette fois-ci, c’était parfait. L’honneur est sauf. 😉 C’est un mélange chocolat / […]
On les aime ces petits caramels et lorsqu’ils sont parsemés de sésames grillés, on en raffole davantage. Cela rappelle un peu ces nougats que l’on trouve dans les restaurants chinois. Pour les offrir, j’aime les envelopper de papier cristal (en grande surface). Conservation : 1 à 2 semaines au réfrigérateur.