Je me suis inspirée de l’idée d’une recette du magazine Saveurs datant de quelques années. Il s’agit de sucette de truffes servies avec un sabayon. J’ai clairement repris l’idée mais pas la recette (pour les truffes, j’ai la mienne), encore moins celle du sabayon infaisable et immangeable. Voilà pourquoi j’ai arrêté d’acheter les magazines de […]
Le caramel fait peur et on n’ose pas toujours se lancer. Pourtant, il est vraiment aisé de le réussir et de faire quelques décors pour des crèmes glacées, des bûches et autres gâteaux. Je vous propose dans cet article de découvrir comment faire du caramel, comment le conserver et comment réaliser quelques décors facilement.
Ce sirop de chocolat est absolument délicieux ! C’est une recette qui est parfaite pour mettre sur des boules de glace, dans des yaourts, sur des fruits. Il le durcit pas en refroidissant, c’est tout l’avantage du sirop. Je l’ai aromatisé de fève Tonka, mais vous pouvez le faire nature, à la vanille ou à […]
Je reçois souvent des questions concernant la réalisation de la crème chantilly. J’ai décidé d’écrire un article complet sur ce sujet qui sera sûrement une aide pour vous tous. Dorénavant, il n’est plus question de la rater !
Sur la base d’une recette de gâteau au chocolat classique, j’ai imaginé diviser les proportions pour faire la moitié au chocolat noir et l’autre au chocolat blanc. Cela donne un marbré léger et doucement chocolaté. Pour renforcer ce côté gourmand, j’ai ajouté par-dessus un glaçage très simple au chocolat. Rien de tel pour apporter un […]
Le froid revient et avec lui mes envies de petits desserts crémeux et gourmands font leurs retours. Sur ma recette de base de crème brûlée, j’ai ajouté des brisures de spéculoos et des quartiers de figues (surgelées ou fraîches, peu importe). C’est tout simplement délicieux. J’adore les crèmes brûlées et j’apprécie pouvoir tester de nouveaux […]
La Key Lime Pie est un dessert qui nous vient tout droit de Floride et plus précisément de la région de Key où sont cultivés une variété de petits citrons verts appelés Key Lime. Ils ont la particularité d’être jaune. Par chez nous, nous avons adapté cette recette avec des limes. Ce dessert est la […]
Les confitures font parties des recettes que j’affectionne lorsque j’ai des fruits qui traînent et dont je ne sais pas quoi faire. Pas besoin d’avoir des kilos de fruits, juste de quoi remplir un pot de confiture. Pour cette recette, il me restait des griottes au sirop, des fruits de la passion et des framboises surgelées. Le […]
On pourrait comparer les canistrelli corses au biscotti italiens. A base d’amande et cuits en 2 temps, l’un comme l’autre, je les adore. En Corse, on trouve des canistrelli à tous les parfums : vin blanc, anis, châtaigne, citron… Je vous donne un petit conseil que j’aurai du faire : concassez les amandes entières avant […]
Vous connaissez sûrement les petits pots de semoules au lait. Je m’en régale à chaque fois que j’en fais. Pour changer un peu, variez le lait ! J’ai pris du lait d’amandes. Je vous déconseille de faire ce dessert 100% lait d’amandes car son goût est trop prononcé. Vous pouvez mettre du lait de soja […]