Je me suis enfin lancée dans la confection de la crème de marron. Je suis partie sur le principe des marrons glacées, mais la cuisson se fait sur une journée uniquement. J’ai mis de l’extrait de vanille (à remplacer par une gousse si vous en avez) et un bouchon de rhum. L’étape la plus fastidieuse […]
Il n’était absolument pas prévu que je réalise de bûche avant Noël. J’avais d’ailleurs répondu négativement à une lectrice qui m’avait demandé si j’allais proposer de nouvelles recettes. Mais c’était sans compter sur mon envie de vous aider ! J’ai pensé que cette recette du biscuit roulé pourrait vous aider pour votre dessert de fin […]
Je n’avais encore jamais tenté le tiramisu aux spéculoos. Voici donc mon interprétation avec une crème mascarpone parfumée à la cannelle, des biscuits spéculoos maison trempés dans du café et une couche de pâte de spéculoos. C’est un vrai délice de mélange de saveurs. Et pour la note fraîcheur, je peux vous conseiller de mettre […]
Le sucre « Pomme d’Ambre » est une création « Parfums de table ». C’est un mélange de sucre blanc et cassonade auxquels sont ajoutées de nombreuses épices : fève Tonka, Cardamome, cannelle, muscade, rose, vanille… Je l’ai utilisé dans des sablés à la ricoré ce qui apporte une touche d’épices qui lui vont si bien ! On peut imaginer également […]
Aujourd’hui, j’ai envie de vous donner une recette de pâte un peu originale. Il s’agit d’une pâte sablée très facile à réaliser et à réussir avec un petit gout noisette. Sucrée ou salée, vous pourrez l’utiliser pour de nombreuses tartes et leur donner un petit plus. J’ai utilisé la mienne pour des tartelettes au caramel […]
Je vous présente une nouvelle recette avec le lait de châtaigne que j’affectionne beaucoup et tout particulièrement dans ce far breton revisité. Tout le lait a été substitué par ce lait végétal et ça lui donne cette belle couleur. Ce far est terriblement gourmand. Moi, qui suis déjà très fan de ce dessert, là je […]
Je trouve que le fruit de la passion est délaissé dans nos cuisines. Depuis quelque temps, je commence à mettre ce fruit dans ma liste de course pour tester des associations. Aujourd’hui, ils sont passés par la case macarons avec une association plus que délicieuse : celle du chocolat au lait. Je peux vous assurer […]
Après le lait de noisette et le lait de châtaigne, je teste le lait de riz dans une recette qui lui va particulièrement bien : le riz au lait. Ce lait a la particularité d’être plus fluide qu’un vrai lait ce qui donne un aspect moins crémeux au vrai riz au lait, cependant cette idée […]
Les biscotti sont des biscuits secs italiens à base de poudre d’amande. Traditionnellement cuits en boudin, découpés en tranches et repassés au four, ils se dégustent avec un café. J’ai voulu changer la méthode de cuisson de ces biscuits en cuisant directement les tranches sur une plaque. Le boudin de pâte crue se découpe assez […]
Sous une couche de chocolat noir se cache un mélange de riz soufflé, sauce caramel et beurre de cacahuète : un mélange terriblement gourmand. J’ai utilisé du beurre de cacahuète Dakatine, dont je vous avais déjà parlé lors de ma recette de whoopies au beurre de cacahuète.