C’est une petite verrine réalisée avec un reste de mascarpone. J’ai repris la recette de la crème mascarpone des tiramisu pour obtenir une crème légère et je l’ai aromatisé de cacao. A milieu, j’ai tout simple glissé des rondelles de bananes et le tout est saupoudré de noisettes caramélisées et concassées. Un merveilleux mélange qui […]
Lundi dernier, nous avons vu la meringue Française, je poursuis mon dossier avec les meringues Suisses. Ce sont celles que je réalise à chaque fois. Elles sont de loin mes préférés et les plus simples, à mon avis, à réussir. Voici les chapitres du dossier : 1 – la meringue Française 2 – la meringue […]
Je m’amuse beaucoup en cuisine avec les pannacotta et encore plus en les faisant « bi-gout ». J’avais réalisé un premier test avec framboise/chocolat blanc, un vrai succès. Et je re-tente l’expérience avec caramel/vanille. Là encore, ce sont des saveurs qui se mêlent très bien. Cependant, j’ai trouvé que ma pannacotta vanille était trop sucrée. Je vous […]
Aujourd’hui et ces prochaines semaines, je voudrais vous aider à maitriser la meringue, qu’elle soit Française, Suisse ou Italienne. A travers les recettes en images et tous mes conseils, j’espère vous donner toutes les clefs pour les réussir ! Et si vous avez une question à laquelle je n’aurais pas répondu, n’hésitez pas, les commentaires […]
Ces éclairs ont été réalisés pour le jeu concours de cuisineAZ qui prend fin le 20 septembre. Je m’y prends tard mais au début je ne pensais pas participer. Puis, j’ai eu cette idée d’éclair à la confiture de lait et pommes caramélisées. Je ne pouvais pas passer à côté de ce concours. J’ai donc […]
Voilà une petite idée recette dont les saveurs sont bien de saison : mirabelles et pain d’épices se mêlent dans une poêlée, avec une sauce rhubarbe / banane. Un véritable bonheur pour le petit-déjeuner.
Mes derniers essais de tiramisu m’ont donné envie de refaire une idée que j’avais déjà expérimenté : les mini tiramisu. J’ai tout revu : la recette des biscuits à la cuillère, la crème mascarpone, la présentation…
Le tiramisu à la framboise est devenu une recette assez classique. Je l’aime beaucoup surtout en été ! Habituellement je mets des biscuits roses de Reims, cependant j’ai un peu changé ma façon de faire en utilisant des biscuits à la cuillère maison et en colorant de quelques gouttes de rouge la crème mascarpone pour […]
Avec la purée de Griotte Vitabio, déjà utilisée pour dans une recette salée de cuisses de canard, j’ai réalisé quelques crèmes brûlées. C’est un dessert que j’adore et que je n’avais pas réalisé depuis quelques temps. L’occasion était toute trouvée pour que je puisse me régaler.
Je me régale à réaliser quelques recettes simples à base de fraise. Je n’ose jamais la cuisiner car en général, c’est un fruit plutôt cher. Mais j’ai envie de gourmandise et de les utiliser dans des recettes classiques, telle que cette pannacotta aromatisée à la purée d’amande. Avec quelques fruits de la passion, c’est un […]