Cocottes de cabillaud et chorizo, coulis de poivron

J’ai testé une autre recette de mon livre sur les cocottes. Ce fut encore une fois délicieux. J’ai un peu corrigé le coulis de poivron en ajoutant quelques tomates. Les poivrons sont cuits au four dans de l’huile d’olive. On leur enlève la peau. Le poivron est ainsi plus digeste et très doux. Le coulis apporte un gout sucré qui se marie très bien avec le piment du chorizo.

J’ai fait 3 cocottes. Si vous voulez faire la recette pour 4, ajoutez 1 poivron et 1 tomate en plus pour le coulis.

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Pour 3 cocottes :

• 3 poivrons rouges
• 3 petites tomates
• 6 tranches de chorizo
• 1 beau dos de cabillaud (il faut pouvoir découper 6 petits morceaux)
• 1 échalote
• 1cc de concentré de tomate
• sel et piment d’Espelette

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1- Préparez le coulis : Coupez les poivrons en 4, égrainez-les et déposez-les dans un plat allant au four. Huilez-les et enfournez-les sous le grill de votre four jusqu’à ce que la peau noircisse.

2- Laissez refroidir un peu puis enlevez la peau. Découpez en petits dés.

3- Hachez l’échalote. Faites chauffer une poêle à sec et ajoutez échalotes et poivrons ensemble. Salez, ajoutez le concentré de tomate. Faites revenir sur feu doux. Pendant ce temps, mondez les tomates et coupez-les grossièrement. Mettez-les avec les poivrons. Laissez compoter 3 mins environ.

4- Versez le tout dans un blender et mixer. Versez ce coulis dans les cocottes.

5- Coupez le poissons en 6 morceaux, salez-les et déposez-les sur le coulis. Puis ajoutez les tranches de chorizo.

6- Enfournez dans un four à 200° pendant 20mins. Servez avec du riz.