Coupe de pêches et cerises poêlées, fondant au chocolat

Comme en ce moment, j’aime beaucoup concocter des recettes de coupe pour notre dessert du soir, j’ai ré-utilisé mes quelques fondants chocolat / beurre de cacahuète pour celles-ci. Ils ont été déposés sur une poêlée de pêches et cerises puis recouverts d’amandes grillées et surmontés d’une quenelle de sorbet.

Simple, frais, fondant…

[ingredients]

Pour 4 coupes :

Pour la poêlée de fruits

• 2 pêches
• 250g de cerises
• 2cc de miel

Pour les fondants

• 35g de chocolat noir 70%
• 30g de beurre de cacahuète
• 15g de sucre
• 1 œuf
• 1,5cs de farine

Pour le montage

• 4 quenelles de sorbet

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Pour les fondants

1- Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre de cacahuète.

2- Pendant ce temps, fouettez l’oeuf avec le sucre.

3- Versez le chocolat fondu sur l’oeuf et fouettez jusqu’à parfaite homogénéité.

4- Ajoutez la farine tamisée et continuez de fouetter.

5- Versez dans des moules à mini-muffin.

6- Faites préchauffer le four à 180° et enfournez pour 7 min pas plus. Vérifiez tout de même régulièrement car tout dépend de votre four.

7- Laissez tiédir à température ambiante.

Pour la poêlée de fruits

1- Dénoyautez les cerises et coupez-les en 2.

2- Épluchez les pêches et coupez-les en dés.

3- Faites chauffer le miel dans une poêle et ajoutez les fruits. Faites-les cuire pour 10-15min sur feu doux en mélangeant régulièrement.

4- En fin de cuisson, versez un filet d’eau pour avoir un sirop.

5- Répartissez les fruits dans les coupes.

Le montage

1- Ajoutez sur les fruits, un fondant au chocolat.

2- Terminez par la quenelle de glace.