Filet mignon pruneaux et carottes

Pour cette recette, je me suis inspirée un peu d’une recette de Cyril Lignac que j’avais vu dans un magazine il y a un bon moment maintenant. Farci de pruneaux et de pistache, ce filet mignon est cuit en cocotte avec des oignons, carottes et poireaux. Un savoureux mélange que j’ai servi avec des pâtes.

[ingredients]

Pour 2 personnes :

• 1 filet mignon
• 1 oignon émincé en rondelles
• 6 pruneaux
• 1cs de pistache non salée
• 3 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1cs de fond volaille

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1- Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur de façon à former un portefeuille. Salez et poivrez l’intérieur. Déposez les pruneaux dénoyautés ainsi que les pistaches.

2- Refermez le filet mignon et ficelez-le.

3- Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

4- Émincez l’oignon.

5- Lavez le blanc de poireau et coupez-le en rondelles.

6- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et mettez à suer les légumes pendant 5 min. Réservez dans un plat à part.

7- Versez de nouveau un peu d’huile et ajoutez la viande pour la faire dorer de chaque côté.

8- Ajoutez de nouveau les légumes, saupoudrez de fond de volaille et arrosez de 30cl d’eau.

9- Couvrez et laissez cuire à feu doux 45min.

10- Au moment de servir, retirez la ficelle, coupez la viande en tranches avec un couteau bien aiguisé.

11- Servez avec les légumes et des penne.