Je me suis remise à la confection de cakes salés et j’ai quelques recettes à vous proposer pour la saison automne / hiver 2015. 😉 J’ai mis dans ma pâte des pousses d’épinard tombées à la poêle et de la tomate confite. Et sur chaque cake individuel, j’ai déposé des petits oignons grelots au vinaigre […]
J’aime l’automne, j’aime les goûters, alors quoi de plus logique que de vous proposer un article tout cocoon avec 3 de mes goûters préférés que j’aime faire les week-ends. Simples, rapides et gourmandes, ces recettes sont facilement déclinables selon les goûts.
Après les attaques qui se sont déroulées hier soir sur Paris, je tenais à faire un petit billet sur le blog. J’ai beaucoup de mal à m’exprimer, je reste sans voix face à cette horreur. Je voudrais juste avoir une pensée aux familles des victimes, aux personnes blessées et aux personnes présentes qui ont échappé […]
Le concours est terminé. Et c’est Anka qui a remporté ce livre ! Ces derniers temps, je vous ai présenté pas mal de livres. On m’a proposé de recevoir différents ouvrages et la plupart m’intéressait. Difficile de dire non. 😀 Bref, cette fois-ci, c’est un livre de Christophe Felder consacré aux gâteaux. On se régale les yeux […]
La pâtisserie, c’est de la chimie. Selon comment on va travailler un ingrédient (fouetter, émulsionner, sabler…), comment on va l’associer avec un autre, comment on va le cuire, le résultat va être différent. Je trouve que c’est important et intéressant de savoir quel rôle joue chaque ingrédient pour comprendre ce qui se passe et ainsi mieux résoudre […]
La flognarde (ou flaugnarde) est une spécialité du Limousin que l’on trouve aussi en Auvergne. C’est un flan cousin du clafoutis et dans lequel on peut y mettre des pruneaux, des pommes ou des poires. C’est extrêmement simple à préparer ! Si vous aimez tout ce qui est flan et far, vous ne pourrez qu’aimer cette recette.
Je vous ai proposé la recette des flamby maison il y a quelques semaines. Aujourd’hui, c’est une version qui va plaire aux amoureux du chocolat. J’ai troqué la vanille par du cacao en poudre. Et pour remplacer le caramel, j’ai pensé qu’une crème anglaise ferait une excellente sauce d’accompagnement. Elle est facultative, vous pouvez vous en passer […]
Institut Paul Bocuse : c’est un sacré ouvrage que je vais vous présenter aujourd’hui. Sacré par sa taille et par son contenu ! Vous ne vous en rendez pas compte sur la photo mais le livre pèse près de 5 kg. C’est une véritable bible pour tout cuisinier amateur qui souhaite apprendre les techniques des plus […]
Il y aurait plus de 6000 (peut-être même plus de 7000) variétés de pommes ! C’est quand même énorme quand on voit qu’on en connait finalement qu’une dizaine. Et malgré ce petit nombre, on ne sait pas toujours quelle pomme prendre pour faire une compote, pour faire une tarte ou pour mettre dans une salade. Elles ont […]
Les gésiers sont un de mes (nombreux) péchés mignons et j’adore les accommoder en salade de différentes façons. La plus classique, et qui cale bien en plat principal, inclut notamment des pommes de terre et du magret de canard fumé. Mais pour une entrée, on peut faire plus léger en y mettant du raisin frais, […]