Sablés fondants à l’amaretto et cacao

Sur la base des fondants au rhum et cannelle de Martha Stewart, j’ai fait une nouvelle variante à base d’amaretto en remplacement du rhum. J’ai supprimé les épices et j’ai saupoudré de cacao en poudre.

La texture est tout aussi gourmande avec un gout tout nouveau mais exquis. J’ai mis plus d’alcool que dans la version précédente pour qu’on puisse bien sentir l’amaretto.

[ingredients]

Pour 15 biscuits :

• 4cl d’amaretto
• 125g de farine
• 1cs de maïzena
• 88g de beurre
• 20g de cacao en poudre
• 20g de sucre glace

[/ingredients]

1- Mélangez dans un saladier la farine et la maïzena.

2- Battez le beurre et le sucre glace dans votre robot avec la feuille à vitesse moyenne. Si pas de robot, travailler l’ensemble à la spatule.

3- Versez l’amaretto puis continuez de mélanger.

4- Baissez la vitesse pour incorporez les ingrédients secs. Lorsque le mélange est incorporé, arrêtez le robot.

5- Réalisez à l’aide d’une feuille sulfurisé un boudin de pâte. Enroulez-le dans le papier et congelez-le 30min.

6- Au bout des 30min, ressortez la pâte et découpez des rondelles de 5mm d’épaisseur.

7- Déposez sur une plaque garnie de papier sulfurisé et enfournez pour 15 min dans un four préchauffé à 180°C.

8- Laissez-les tiédir puis recouvrez-les de cacao. Conservez-les dans une boite en métal.