La panais a une agréable saveur à la fois sucrée et amère. Le sirop d’érable va donner de la rondeur à la purée mi panais, mi pomme de terre. C’est un plat très savoureux que j’ai adoré. A faire au quotidien, en toute simplicité mais toujours avec de l’originalité.
On est loin d’une recette de pizza traditionnelle. C’est une recette sucrée / salée garnie :d’ une fine couche de ricotta maison, d’une couche de confit d’oignons, de dés de chèvres frais, de quartiers de figues, de viande des grisons et de la roquette. Ces deux derniers ingrédients sont simplement ajoutés juste avant le servir […]
C’est une assiette légère, fruitée et savoureuse comme je les aime que je vous présente aujourd’hui. Elle est parfaite pour un repas léger, un soir. On peut ajouter des dés de poulet grillé pour une salade plus complète. Cette salade nécessite un peu d’organisation car il s’agit de réaliser plusieurs cuissons différentes en même temps […]
Depuis mon essai de filet mignon aux fraises poêlées, j’ose dorénavant agrémenter mes plats de quelques fraises. C’est le cas dans cette salade par exemple. J’ai mis en marinade un magret de canard avec un mélange de miel, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Il est cuit ensuite dans une poêle, refroidi puis coupé en […]
Je pense que tout le monde connaît le poulet basquaise. C’est une version revisitée avec du thon que je vous présente aujourd’hui. Ce plat nous a vraiment plu et je le recommande. J’ai pris soin de retirer la peau des poivrons car je trouve ça désagréable en bouche et ça permet de réaliser une première […]
Les fraises arrivent enfin sur les étals et cela fait du bien de pouvoir changer des pommes, des poires, des clémentines… Au bout d’un moment, on se lasse… pas vous ? Alors les premières fraises pointant leur bout de leur nez, je n’ai pas hésité malgré le prix excessif de celles-ci. On en a mangé […]
C’est la première fois que je cuisine le rouget et que j’en goûte. Je trouve ces filets très jolis dans une assiette grâce à leur belle couleur rose. Ce plat est très simple : des filets simplement poêlés, une réduction de jus d’orange, du caramel balsamique. Je vous recommande de les servir avec des röstis […]
Voici les maki de Noël à base de foie gras Dupérier, de mangue et de caramel balsamique. Un trio gagnant ! Je vous conseillerai de les servir plutôt en entrée, ou en apéritif pourquoi pas. Ca m’a donné l’occasion de refaire du caramel balsamique. Je vous recommande de gouter ce foie gras qui est tout […]
Je vous propose aujourd’hui de réaliser votre propre ketchup. C’est une très bonne recette pour utiliser les tomates du jardin, par exemple. Mon ketchup est réalisé avec du vinaigre balsamique qui apporte un gout sucré, en plus du miel de la préparation. Si vous désirez garder une belle couleur rouge à votre sauce, je vous […]
A l’origine, le terme stifado est le nom d’un plat grecque se rapprochant beaucoup de notre boeuf bourguignon. Comme pour toutes recettes traditionnelles, il y a des variantes et celle-ci en fait partie. Le lapin cuit 2 heures en cocotte au four dans un mélange de vin rouge, vinaigre balsamique et tomates pelées. La viande […]