Tarte aux légumes et sardines

Profitons des derniers légumes d’été avec cette tarte haute en couleurs ! J’y ai mis 3 poivrons de couleurs différentes, des tomates, du blanc de poireau, déposés sur une couche de ricotta et menthe et parsemé de sardine. C’est très simple à faire et délicieux.

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Pour 4 personnes (en entrée)

• 1 pâte brisée maison
• 1 boite de sardine nature
• 3 poivrons
• 2 tomates rondes
• 1 blanc de poireau
• 2 cs d’huile d’olive
• 2 à 3 cs bombées de ricotta
• 2 cs de menthe séchée
• Sel, poivre

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1- Épluchez les poivrons avec un économe, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches.

2- Coupez la chair en morceaux.

3- Lavez les tomates et coupez-les en dés.

4- Coupez le blanc de poireau en fines rondelles.

5- Versez les légumes dans un saladier. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.

6- Étalez votre pâte brisée et foncez un moule de 22-24 cm de diamètre.

7- Étalez la ricotta et saupoudrez de menthe.

8- Ajoutez les légumes égouttés par-dessus.

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes.

10- 5 minutes avant, déposez par-dessus les sardines coupées en longueur et remettez dans le four.

11- Servez la tarte tiède ou froide.