Tatin de figues et fruits rouges

Un reste de pâte sablée, quelques fruits au congélateur, un fond de caramel : voilà comment j’ai réalisé ces tatins en 2 coups de cuillères à pot.J’en ai réalisé 2 avec les restes mais je vous donne les proportions pour 6 personnes

Pour quelque chose d’encore plus gourmand, servez avec une boule de glace vanille ou caramel. Et pourquoi pas tester avec la glace au pain d’épices ?

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Pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée

• 100g de sucre
• 2 jaunes d’œufs
• 200g de farine
• 125g de beurre

Pour les fruits

• 6 framboises par tartelettes (36 framboises)
• 4 quartiers de Figues par tartelettes (24 quartiers)
• 1cc d’airelles en bocal au naturel par tartelette (6cc)
• 1cc de sauce caramel à la fleur de sel par tartelette (6cc)

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Commencez par la pâte :

1- Versez dans un saladier, le sucre et les jaunes. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine en une seule fois. Mélangez avec les doigts en sablant la pâte.

2- Formez une fontaine. Mettez le beurre coupé en petits morceaux dedans et malaxez avec vos doigts en sablant le tout. Réunissez la pâte une boule à peu près homogène. Ne la travailler pas de trop, vous la travaillerez après le passage au réfrigérateur.

3- Recouvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer 30min au réfrigérateur.

4- Découpez la pâte en 6 et étalez-les en cercles de la taille de vos moules. Pensez à farinez régulièrement la pâte. Malaxez-la un peu avant de l’étaler pour la rendre plus homogène et plus facile à travailler.

5- Réservez les ronds de pâte au réfrigérateur en attendant.

Continuons avec les fruits :

1- Déposez au fond de chaque moule 1 cc de caramel à la fleur de sel et étalez-la sur toute la surface.

2- Disposez ensuite vos fruits et enfournez pendant 15min à 180°

3- Sortez les tartelles du four et ajoutez la pâte sablée dessus et remettez au four environ 10min.

4- Laissez tiédir et retournez-les sur les assiettes à dessert.